L'Osteria L'iero d'Eimà est née d'un pari: est-il possible de vivre la montagne tout en respectant ses habitants indigènes (humains et non-humains)? Nous le pensons et vous, depuis notre ouverture en avril 2023, nous avez sans doute donné raison en venant nous rendre visite pour déguster nos plats et nos vins cruelty free (et, dans la mesure du possible, bio et 0 km), et séjourner en les nos chambres.
La structure est le résultat de la savante restauration d'une grange ("L'iero d'Eimà", en occitan signifie "la grange d'Emma"), où chaque espace a été récupéré avec ingéniosité: de la salle de bain d'une des chambres, auparavant un poulailler, à la pièce que nous dédions à ceux qui parcourent la GTA (Grande Traversée des Alpes, nous sommes une étape officielle), créée dans le grenier en utilisant chaque centimètre disponible.
En séjournant ici, vous aurez l'occasion de voir les étoiles comme jamais auparavant, grâce à la collaboration avec l'observatoire géré par les astronomes amateurs de Bellino et de prendre soin de vous grâce aux massages thaïlandais, aux séances d'éveil moteur et bien plus encore résultant du partenariat avec Cultura Movimento d'Eleonora Aschero.
Pour nous rejoindre, c'est facile : nous sommes au centre de Celle, à Bellino, dans la deuxième vallée de Varaita, dans la province de Cuneo. La route mène facilement au village où, depuis le parking, vous pourrez rejoindre l'Osteria en marchant quelques minutes.
Même si nous sommes des végétaliens antispécistes convaincus, nous avons du mal à définir l'Osteria L'iero d'Eima comme « végétalienne ». En effet, le véganisme est un concept, une pratique, une philosophie qui va bien au-delà du rapport à l’alimentation ; c’est la raison pour laquelle vous ne trouverez nulle part écrit « restaurant végétalien ».
Quoi d'autre? Venez nous rendre visite ! Entre mets, vins, massages, étoiles et cadrans solaires (pour rester à moins de 100 mètres de l'Osteria) vous serez ravis ! Ne parlons même pas des merveilleuses Alpes du Monviso... VOUS DEVEZ venir les découvrir ! Nous t'attendons.
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