La Osteria L'iero d'Eimà nació de una apuesta: ¿es posible vivir la montaña respetando a sus habitantes autóctonos (humanos y no humanos)? Nosotros lo creemos y tú, desde que abrimos en abril de 2023, sin duda nos has dado la razón viniendo a visitarnos para degustar nuestros platos y vinos cruelty free (y, en la medida de lo posible, ecológicos y 0 km), y a alojarte en las nuestras habitaciones.
La estructura es el resultado de la hábil restauración de un granero ("L'iero d'Eimà", en occitano, significa "el granero de Emma"), donde cada espacio ha sido recuperado con ingenio: desde el baño de uno de los dormitorios, anteriormente un gallinero, hasta la habitación que dedicamos a quienes recorren el GTA (Gran Travesía de los Alpes, somos parada oficial), creada en el ático aprovechando cada centímetro disponible.
Alojándote aquí tendrás la oportunidad de ver las estrellas como nunca antes, gracias a la colaboración con el observatorio gestionado por los astrónomos aficionados de Bellino y cuidarte gracias a los masajes tailandeses, las sesiones de conciencia motora y mucho más gracias a la colaboración con Cultura Movimento de Eleonora Aschero.
Llegar a nosotros es fácil: estamos en el centro de Celle, en Bellino, en el segundo valle de Varaita, en la provincia de Cuneo. La carretera lleva fácilmente al pueblo donde, desde el aparcamiento, se puede llegar andando un par de minutos a la Osteria.
Aunque somos veganos convencidos y antiespecistas, nos cuesta definir a Osteria L'iero d'Eima como "vegana". Esto se debe a que el veganismo es un concepto, una práctica, una filosofía que va mucho más allá de la relación con la comida; Esta es la razón por la que no encontrarás escrito “restaurante vegano” en ninguna parte.
¿Qué otra cosa? ¡Ven y visítanos! Entre comida, vino, masajes, estrellas y relojes de sol (permanecer a menos de 100 metros de la Osteria), ¡estará encantado! Ni siquiera empecemos a hablar de los maravillosos Alpes de Monviso... ¡DEBES venir a descubrirlos! Te estamos esperando.
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